餐厅食材检验规则.doc

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餐厅食材检验规则

原材料分类

1.蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。

2.水产品类：主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种贝壳类海鲜。

3.肉产品类：主要包括新鲜或冷冻的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉及其相关附属品。

4.水果类：主要包括瓜、果、梨、桃、香蕉等。

5.米、面类：主要包括大米、面粉、玉米面等。

6.食用油类：主要包括花生油、花生调和油等。

7.定型包装类：主要包括白糖、味精、豆腐乳、盐、酱油、味极鲜等。

8.豆制品类：主要包括豆腐、豆腐皮等。

9.干货类：主要包括木耳、粉条、粉丝、香菇、大料、花椒等。

原材料验收方