餐厅水果类质量标准.doc

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餐厅水果类质量标准

序号

名称及质量描述

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苹果：同一品种果皮光洁、无伤、无害虫、色泽鲜艳，肉质致密、味正质脆，具有应有的滋味，芳香者为佳，成熟度主要是通过手捏果实，以软硬度适中为好，大小匀称。

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香蕉：同品种以果实肥壮，个大皮薄，成熟适度，皮色鲜黄光亮，无病虫害，无伤烂，色味俱为佳，以两手指轻捏果身，富有弹性的成熟适度，皮易剥离，果肉完整，肉色洁白或略透淡黄的为成熟适度。

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桃子：以果个大，形状端正，色泽新鲜漂亮的为好，无伤、无害虫，皮薄易剥，肉色白净，粗纤维少，肉质柔软为佳，汁多、味甜、酸少、香浓。

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雪梨：果实圆形