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2026年公共营养师三级理论技能强化训练试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.以下关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用效果最佳

B.互补作用的关键是氨基酸模式差异大

C.大豆蛋白与小麦蛋白混合后赖氨酸含量降低

D.互补作用仅需两种食物即可实现

答案：B

2.维生素B1缺乏症的典型表现是（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量为（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

4.关于孕妇营养需求的描述，错误的是（）

A.孕早期需额外增加50kcal/d能量

B.孕中晚期蛋白质推荐摄入量增加15-20g/d

C.铁的需要量显著增加以预防缺铁性贫血

D.叶酸需在孕前3个月至孕早期补充

答案：A（孕早期能量需求无显著增加）

5.以下哪种食物的钙生物利用率最高（）

A.牛奶

B.菠菜

C.大豆

D.虾皮

答案：A

6.评价食物蛋白质营养价值的指标中，反映蛋白质被机体利用程度的是（）

A.蛋白质功效比值（PER）