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2026年公共营养师理论实践综合测试试卷及答案

2026年公共营养师理论实践综合测试试卷

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素的吸收主要依赖胆汁酸的乳化作用？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

2.某65岁男性，身高172cm，体重78kg，其BMI为（保留1位小数）：

A.26.3

B.25.5

C.27.1

D.24.8

3.关于维生素B12的生理功能，错误的描述是：

A.参与红细胞的发育成熟

B.促进同型半胱氨酸转化为甲硫氨酸

C.主要储存于肝脏

D.缺乏时会导致坏血病

4.哺乳期女性每日钙的推荐摄入量（RNI）为：

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

5.以下哪种食物的蛋白质生物价（BV）最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉

6.用于评价儿童生长发育的Z评分法中，身高别体重（WHZ）≤-2SD提示：

A.体重不足

B.生长迟缓

C.消瘦

D.超重

7.低苯丙氨酸饮食主要用于治疗：

A.半乳糖血症

B.苯丙酮尿症

C.肝豆状核变性

D.乳糖不耐受

8.中国居民平衡膳食宝塔（2023版）中，谷薯类的每日推荐摄入量为：

A.200-300g

B.250-400g

C.300-500g

D.150-250g

9.以下哪项不属于食品添加剂的功能？

A.防止食品腐败变质

B.改善食品感官性状

C.提高食品营养价值

D.便于食品加工

10.某糖尿病患者早餐摄入馒头（含碳水化合物50g）、牛奶200ml（含碳水化合物6g）、鸡蛋1个（含碳水化合物1g），其早餐碳水化合物总摄入量为：

A.57g

B.51g

C.56g

D.50g

11.关于ω-3多不饱和脂肪酸的主要来源，正确的是：

A.橄榄油

B.深海鱼类（如三文鱼）

C.棕榈油

D.花生

12.老年人易发生缺铁性贫血的主要原因不包括：

A.胃酸分泌减少影响铁吸收

B.慢性失血（如消化道出血）

C.铁的摄入量不足

D.维生素B12吸收障碍

13.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

14.用于评价群体膳食蛋白质摄入水平的指标是：

A.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）

B.蛋白质生物价（BV）

C.蛋白质净利用率（NPU）

D.蛋白质摄入量占总能量的百分比

15.某4岁儿童出现夜盲症、皮肤干燥脱屑，最可能缺乏的营养素是：

A.维生素B2

B.维生素A

C.维生素D

D.锌

16.低GI（血糖生成指数）食物的GI值范围是：

A.≤55

B.56-70

C.≥71

D.≤40

17.孕妇孕中晚期每日需额外增加的能量摄入量为：

A.150kcal

B.200kcal

C.250kcal

D.300kcal

18.以下哪种食物是优质钙源且钙磷比适宜（接近2:1）？

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.虾皮

19.食品中黄曲霉毒素B1的主要污染对象是：

A.肉类

B.乳制品

C.玉米、花生

D.鱼类

20.关于营养调查的内容，错误的是：

A.膳食调查

B.体格检查

C.实验室检测

D.心理状态评估

二、多项选择题（每题3分，共30分，少选、错选均不得分）

1.以下属于必需脂肪酸的是：

A.亚油酸（ω-6）

B.α-亚麻酸（ω-3）

C.油酸（ω-9）

D.花生四烯酸

2.缺铁性贫血的实验室诊断指标包括：

A.血红蛋白（Hb）降低

B.血清铁蛋白（SF）降低

C.红细胞平均体积（MCV）减小

D.血清维生素B12升高

3.儿童添加辅食的原则包括：

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由单一到多样

D.由粗到细

4.以下哪些疾病需采用低嘌呤饮食？

A.痛风

B.高血压

C.高尿酸血症

D.糖尿病

5.关于维生素D的生理功能，正确的是：

A.促进肠道钙吸收

B.调节骨代谢

C.参与免疫调节

D.促进铁