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2026年公共营养师理论二级技能考核冲刺试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.某65岁男性，身高172cm，体重85kg，BMI为28.8kg/m2，诊断为中心性肥胖。其每日能量供给量应参考（）

A.理想体重×20-25kcal/kg

B.实际体重×25-30kcal/kg

C.理想体重×30-35kcal/kg

D.实际体重×15-20kcal/kg

答案：A（中心性肥胖者需按理想体重计算能量，避免过度供给，20-25kcal/kg为减重期常用范围）

2.以下关于维生素B12的描述，错误的是（）

A.主要存在于动物性食物中

B.吸收需要内因子参与

C.缺乏可导致巨幼红细胞性贫血

D.长期素食者不易发生缺乏

答案：D（素食者因植物性食物不含维生素B12，易因摄入不足导致缺乏）

3.某孕妇孕28周，空腹血糖5.8mmol/L（正常＜5.1mmol/L），OGTT餐后1小时10.5mmol/L（正常＜10.0mmol/L），餐后2小时8.2mmol/L（正常＜8.5mmol/L），应诊断为（）

A.妊娠期糖尿病

B.空腹血糖受损

C.糖耐量异常

D.正常妊娠血糖

答案：A（符合WHO妊娠期糖尿病诊断标准：空腹≥5.1，1小时≥10.0，2小时≥8.5任一指标异常即可诊断）

4.婴幼儿添加辅食时，优先引入的食物是（）

A.强化铁的婴儿米粉

B.蛋黄

C.蔬菜泥

D.水果泥

答案：A（6月龄婴儿体内铁储备耗尽，需优先补充铁，强化铁米粉是首选）

5.评价食物蛋白质利用率的指标是（）

A.蛋白质消化率

B.生物价（BV）

C.氨基酸评分（AAS）

D.蛋白质功效比值（PER）

答案：B（生物价反映食物蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度，是利用率核心指标）

6.某社区60岁以上老人中，血清维生素D水平＜30nmol/L的比例达45%，最可能的原因是（）

A.户外活动不足

B.钙摄入过多

C.膳食纤维摄入不足

D.蛋白质摄入过量

答案：A（维生素D主要通过皮肤紫外线照射合成，老年人户外活动减少是主要缺乏原因）

7.地中海膳食模式的核心特点不包括（）

A.大量食用橄榄油

B.每周摄入2-3次鱼类

C.每日饮用全脂牛奶

D.以新鲜蔬菜、水果为主食

答案：C（地中海模式推荐低脂乳制品，全脂牛奶不符合其核心）

8.计算混合膳食蛋白质的氨基酸评分时，需首先确定（）

A.第一限制氨基酸

B.蛋白质消化率

C.必需氨基酸含量

D.非必需氨基酸比例

答案：A（氨基酸评分以第一限制氨基酸为计算基准，反映蛋白质的不足环节）

9.某男性运动员（耐力项目）每日能量消耗3500kcal，其碳水化合物供能比应占（）

A.40%-50%

B.50%-60%

C.60%-70%

D.70%-80%

答案：C（耐力项目需高碳水化合物维持肌糖原，推荐60%-70%供能比）

10.以下食物中，嘌呤含量最高的是（）

A.鸡胸肉

B.沙丁鱼

C.西兰花

D.鸡蛋

答案：B（沙丁鱼属于高嘌呤水产，每100g嘌呤＞150mg）

11.母乳喂养儿出现维生素D缺乏性佝偻病，最可能的原因是（）

A.母乳中维生素D含量不足

B.婴儿钙摄入不足

C.母亲维生素A摄入过量

D.婴儿铁摄入过量

答案：A（母乳维生素D含量极低，约2-10IU/100ml，无法满足婴儿需求）

12.评价人体维生素B2营养状况的实验室指标是（）

A.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数（EGRAC）

B.血清视黄醇结合蛋白

C.尿负荷试验

D.血浆同型半胱氨酸

答案：A（EGRAC是维生素B2缺乏的特异性指标，＞1.2为不足）

13.某4岁儿童，身高98cm（同年龄中位数103cm），体重14kg（同年龄中位数16kg），其营养状况评价为（）

A.体重低下（中度）

B.生长迟缓（中度）

C.消瘦（轻度）

D.正常

答案：B（身高低于中位数-2SD为生长迟缓，该儿童身高Z值约-1.67，接近中度）

14.低FODMAP膳食主要用于改善（）

A.乳糖不耐受

B.炎症性肠病

C.肠易激综合征（IBS）

D.短肠综合征

答案：C（低FODMAP膳食通过减少可发酵寡糖、双糖、单糖及多元醇，缓解IBS症状）

15.老年人生理特