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2026年公共营养师理论模拟试卷附答案

2026年公共营养师理论模拟试卷

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.关于蛋白质互补作用的描述，正确的是：

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用才能互补

B.两种食物蛋白质的必需氨基酸模式差异越大，互补效果越好

C.互补作用仅需考虑亮氨酸和异亮氨酸的比例

D.互补作用的关键是提高非必需氨基酸的利用率

2.某65岁男性，身高172cm，体重78kg（BMI=26.4），患2型糖尿病，其每日能量供给量应参考：

A.标准体重×20-25kcal/kg

B.实际体重×25-30kcal/kg

C.标准体重×30-35kcal/kg

D.实际体重×35-40kcal/kg

3.维生素B1缺乏的典型症状是：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

4.下列食物中，钙生物利用率最高的是：

A.菠菜（含草酸2.2g/100g）

B.牛奶（含乳糖4.6g/100g）

C.大豆（需浸泡8小时）

D.虾皮（钙含量991mg/100g）

5.关于ω-3脂肪酸的生理功能，错误的是：

A.降低血液甘油三酯水平

B.促进前列腺素合成（PGI2）

C.抑制炎症因子（如TNF-α）分泌

D.升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）

6.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐摄入量是：

A.100-150g（生重）

B.200-300g（生重）

C.250-400g（生重）

D.300-500g（生重）

7.母乳中含量最稳定的营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素A

D.钙

8.老年人易发生肌肉衰减综合征的主要营养因素是：

A.维生素D不足

B.必需脂肪酸缺乏

C.优质蛋白质摄入不足

D.膳食纤维摄入过量

9.食品营养标签中，“0糖”的声称要求是：

A.每100g或100ml食品中糖含量≤0.5g

B.每100g或100ml食品中糖含量≤1g

C.每份食品中糖含量≤0.5g

D.总糖含量比同类产品减少50%以上

10.地中海膳食模式的核心特征不包括：

A.以橄榄油为主要脂肪来源

B.每日大量摄入红肉（100g）

C.每周摄入2-3次鱼类

D.适量饮用红酒（男性≤2杯/日）

11.关于铁的吸收，正确的是：

A.植酸促进非血红素铁吸收

B.维生素C抑制血红素铁吸收

C.胃酸缺乏会降低非血红素铁吸收率

D.钙与铁同时摄入可提高铁吸收率

12.学龄前儿童（4-6岁）每日建议饮水量（含食物水分）为：

A.800-1000ml

B.1000-1400ml

C.1400-1800ml

D.1800-2200ml

13.下列食物中，属于低FODMAPs（可发酵寡糖、双糖、单糖和多元醇）的是：

A.苹果（含果糖）

B.洋葱（含果聚糖）

C.酸奶（含乳糖）

D.大米（含抗性淀粉）

14.关于肠内营养（EN）与肠外营养（PN）的选择原则，错误的是：

A.只要肠道功能允许，优先选择EN

B.严重短肠综合征患者需长期PN支持

C.术后24小时内即可开始EN

D.高流量肠瘘患者首选PN

15.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入量不超过：

A.15g

B.25g

C.30g

D.50g

16.妊娠期缺铁性贫血的主要原因是：

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.胎儿对铁的需求增加

D.母体血容量扩张导致血液稀释

17.关于食品添加剂的使用规范，正确的是：

A.可以超范围使用但不得超限量

B.婴儿配方食品中不得使用防腐剂

C.着色剂可以掩盖食品腐败变质

D.甜味剂可以替代食糖用于所有人群

18.评价食物蛋白质营养价值的“蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）”中，关键参数是：

A.蛋白质含量与人体氨基酸模式的比值

B.蛋白质真消化率与氨基酸评分的乘积

C.必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量的比值

D.蛋白质生物价与净利用率的平均值

19.慢性肾脏病（CKD）3期患者的蛋白质推荐摄入量是：

A.0.6-0.8g/(kg·d)（优质蛋白占50%以上）

B.0.8-1.0g/(kg·d)（优质蛋白占30%以上）

C.1.0-1.2g/(kg·d)（优质蛋白占70%以上）