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2026年公共营养师实务技能考核模拟试卷及答案

一、案例分析题（共4题，每题20分，共80分）

案例1：老年男性糖尿病患者营养干预

患者张某，男，72岁，身高168cm，体重78kg（BMI=27.7kg/m2），退休教师，患2型糖尿病5年，空腹血糖8.5mmol/L（目标值≤7.0mmol/L），餐后2小时血糖12.3mmol/L（目标值≤10.0mmol/L），血压155/95mmHg（目标值≤140/90mmHg），日常活动以散步为主（每日约30分钟），饮食偏好：喜食面条、馒头，每日饮2两（100ml）高度白酒，蔬菜摄入以白菜、土豆为主（每日约200g），几乎不吃水果，肉类以红烧肉、酱牛肉为主（每日约150g）。

问题：

1.分析患者当前存在的主要营养相关问题（5分）。

2.提出个性化饮食调整方案（10分）。

3.针对患者饮酒习惯，给出替代建议（5分）。

答案：

1.主要营养问题：①超重（BMI=27.7，属超重）；②碳水化合物来源单一（精制谷物为主），升糖指数高；③蔬菜摄入不足（推荐每日300-500g），种类单一（缺乏深色蔬菜）；④水果摄入缺失（推荐每日200-350g）；⑤脂肪摄入过多（红烧肉、酱牛肉含饱和脂肪）；⑥酒精摄入（白酒含空热量，影响血糖控制）；⑦钠摄入可能超标（酱牛肉、腌制食品），加重高血压风险。

2.饮食调整方案