CN103733885A 一种北虫草米粉粒的制作方法 （王永显）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103733885A

(43)申请公布日2014.04.23

(21)申请号201410016827.1

(22)申请日2014.01.13

(71)申请人王永显

地址266071山东省青岛市合肥路696号阳

光山色18号楼2单元501申请人姜国辉

(72)发明人王永显姜国辉刘岩王孜禾刘宇珂

(51)Int.CI.

A01G1/04(2006.01)

A23L1/28(2006.01)

权利要求书1页说明书3页附图1页

(54)发明名称

一种北虫草米粉粒的制作方法

接种、振荡培养北虫草母种

接种、振荡培养

北虫草母种液体菌种

纯净水冷却

粳米灭菌固体培养基

干燥、粉碎子实体培养发菌培养

挤压造粒北虫草米粉粒

CN103733885A本发明涉及一种北虫草米粉粒的制作方法，具体方法是用普通粳米培养北虫草子实体，当子实体生长到3-4厘米时，将子实体和培养基一起

CN103733885A

CN103733885A权利要求书1/1页

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1.一种北虫草米粉粒的制作方法，其特征在于：首先培育北虫草子实体，然后将生长至3-4厘米的北虫草子实体与培养基一起干燥、粉碎、挤压造粒，获得橘红色的北虫草米粉粒。

2.根据权利要求1所述的一种北虫草米粉粒的制作方法，其特征在于：北虫草子实体的培育包括以下步骤：

(1)液体菌种制作：无菌条件下将北虫草母种接种到液体培养基中，在22-25℃、100-120rpm的条件下避光振荡培养7天，获得北虫草液体菌种；

(2)发菌培养：将粳米装入培养瓶中，按1:1.3-1.7的比例加入纯净水，封口，高温高压条件下灭菌60-90min,灭菌结束冷却后，无菌条件下按接种量5—7%接入北虫草液体菌种，封口，在25℃、湿度60-70%的黑暗条件下进行发菌培养；

(3)子实体培育：发菌结束后给予400-800Lx的光照，控制昼夜温差刺激在3-8℃,原基形成后缩短光照时间至自然光照长度，培养温度20-25℃,湿度85-95%;

其中所述的液体培养基配方如下：土豆200g,蔗糖20g,大豆蛋白胨5g,磷酸二氢钾1.5g,硫酸镁1g,定容至1L。

3.根据权利要求1所述的一种北虫草米粉粒的制作方法，其特征在于：所述的子实体与培养基的干燥方法为冷冻真空干燥。

4.根据权利要求1所述的一种北虫草米粉粒的制作方法，其特征在于：所述的子实体与培养基干燥后粉碎，粉碎成100-200目的粉末。

5.根据权利要求1所述的一种北虫草米粉粒的制作方法，其特征在于：所述的子实体与培养基干燥、粉碎后的挤压造粒，是向粉末中加入适量纯净水，使其含水量达到35-37%,用制粒机挤压出具有大米外形的米粉粒，并蒸汽处理3-5min,最后烘干冷却，使含水量在

13-15%。

CN103733885A说明书1/3页

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一种北虫草米粉粒的制作方法

技术领域

[0001]本发明属于农产品生产加工领域，具体涉及一种北虫草米粉粒的制作方法。

背景技术

[0002]北冬虫夏草[Cordycepsmilitaris(L)Link](简称北虫草)是与冬虫夏草齐名的重要食药用真菌，其菌丝体和子实体中含有虫草素、虫草酸、虫草多糖、过氧化氢酶、SOD等多种营养保健成分，具有抗肿瘤、保护神经系统、提高免疫力的功效。自2009年开始，北冬虫夏草被批准成为新资源食品，进而被广泛应用于功能食品开发。目前对于北虫草的开发多集中在对子实体的直接利用上，产品的利用率低。

[0003]北虫草生长发育分为无性生长和有性生长阶段，无性生长也叫营养生长是菌丝体的生成和发育，有性生长也叫生殖生长是子实体(子座)和孢子的生长和形成。所以北虫草的生物学成分主要是由菌丝体和子实体组成的，其独特的