CN103719890A 一种牛肚的制作方法 （安徽工贸职业技术学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103719890A

(43)申请公布日2014.04.16

(21)申请号201310577064.3

(22)申请日2013.11.15

(71)申请人安徽工贸职业技术学院

地址232001安徽省淮南市国庆西路199号

(72)发明人刘咏松

(51)Int.CI.

A23L1/312(2006.01)

A23L1/29(2006.01)

A23L1/314(2006.01)

A23L1/318(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种牛肚的制作方法

(57)摘要

CN103719890A本发明提出了一种牛肚的制作方法。其制作方法为，牛肚用清水洗净后放入煮锅；煮好的牛肚在以牛肚重量百分比的白芷，黄芪，陈皮，丁香，豆蔻，山奈，良姜，毕卜，八角，甘草，生姜，草果，孜然，沙仁，香叶，草扣，桂皮，玉果，当归，小茴，香籽和水中进行腌制；腌好后连卤汁直接放入锅中卤制15-20分钟；卤好后晾置10分钟左右；出锅后即可食用或经冷却包装后出售。本发明制作方法简单，制备得到的牛肚味道鲜美，口感绝佳，集药、

CN103719890A

CN103719890A权利要求书1/1页

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1.一种牛肚的制作方法，其特征在于，包括如下步骤，

1)牛肚用清水洗净后放入煮锅，水开后煮20-30分钟；

2)将牛肚在香料中进行腌制，所述香料为白芷，黄芪，陈皮，丁香，豆蔻，山奈，良姜，毕卜，八角，甘草，生姜，草果，孜然，沙仁，香叶，草扣，桂皮，玉果，当归，小茴，香籽和水；

3)腌好后连同汁液直接放入锅中卤制；

4)卤好后晾置10分钟左右；

5)出锅后即可食用或经冷却包装后出售。

2.权利要求1所述牛肚的制作方法，其特征在于，步骤2)中所述腌制的条件为冬天24小时，春天或秋天12小时，夏天5--6小时。

3.权利要求1所述牛肚的制作方法，其特征在于，步骤2)中所述香料为以牛肚重量百分比的白芷0.25,黄芪0.8,陈皮0.8,丁香0.8,豆蔻0.25,山奈0.15,良姜0.15,毕卜0.8,八角0.25,甘草0.15,生姜2.50,草果0.15,孜然0.15,沙仁0.25,香叶08,草扣0.15,桂皮0.15,玉果0.15,当归0.8,小茴0.15,香籽0.8和水200。

4.权利要求1所述牛肚的制作方法，其特征在于，步骤3)中所述卤制的时间为15-20分钟。

CN103719890A说明书1/2页

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一种牛肚的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品领域，更具体的涉及一种牛肚的制作方法。

背景技术

[0002]牛肚具有很高的营养价值和药用价值，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。但是，市面上没有相应的产品。

发明内容

[0003]本发明的目的在于提供一种味道鲜美，口感绝佳，集药、食为一体，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人的牛肚的加工方法。

[0004]为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：

[0005]一种牛肚的制作方法，其特征在于，包括如下步骤，

[0006]1)牛肚用清水洗净后放入煮锅，水开后煮20-30分钟

[0007]2)将牛肚在香料中进行腌制，所述香料为白芷，黄芪，陈皮，丁香，豆蔻，山奈，良姜，毕卜，八角，甘草，生姜，草果，孜然，沙仁，香叶，草扣，桂皮，玉果，当归，小茴，香籽和水；

[0008]3)腌好后连同汁液直接放入锅中卤制；

[0009]4)卤好后晾置10分钟左右；

[0010]5)出锅后即可食用或经冷却包装后出售。

[0011]所述步骤2)中所述腌制的条件为冬天24小时，春天或秋天12小时，夏天5--6小时。

[0012]所述步骤2)中所述香料为以牛肚重量百分比的白芷0.25,黄芪0.8,陈皮0.8,丁香0.8,豆蔻0.25,山奈0.15,良姜0.15,毕卜0.8,八角0.25,甘草0.15,生姜2.50,草果

0.15,孜然0.15,沙仁0.25,香叶0