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2026年公共营养师实务操作考核试卷练习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.某社区开展60岁以上老年人膳食调查，采用24小时回顾法收集3天膳食数据，计算发现其日均蔬菜摄入量为180g（其中深色蔬菜占比25%），水果摄入量为80g，根据《中国居民膳食指南（2023）》，该群体最可能存在的营养问题是：

A.维生素C摄入不足

B.钙摄入过量

C.膳食纤维过剩

D.蛋白质缺乏

答案：A

解析：指南推荐成人每日蔬菜摄入量300-500g（深色蔬菜占1/2以上），水果200-350g。该群体蔬菜总量不足且深色蔬菜占比低，水果未达下限，维生素C主要来源于新鲜蔬果，故最可能缺乏。

2.某幼儿园3-6岁儿童体检显示，15%儿童血红蛋白低于110g/L，经膳食调查发现其早餐多为白粥+咸菜，午餐以精米白面为主，肉类摄入以肥肉为主。最可能的营养缺乏病是：

A.维生素A缺乏

B.缺铁性贫血

C.佝偻病

D.坏血病

答案：B

解析：儿童血红蛋白降低是贫血典型表现，结合膳食中富含血红素铁的瘦肉、动物肝脏摄入不足，且主食以精白米面为主（植酸影响非血红素铁吸收），符合缺铁性贫血特征。

3.计算某男性（45岁，身高175cm，体重80kg，办公室工作）一日总能量需求时，基础代谢率（BMR）计算应采用：

A.中国BM