CN103494075A 一种糯小麦面疙瘩及其制作方法 （江苏里下河地区农业科学研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103494075A

(43)申请公布日2014.01.08

(21)申请号201310428165.4

(22)申请日2013.09.22

(71)申请人江苏里下河地区农业科学研究所

地址225000江苏省扬州市扬子江北路568

号

(72)发明人张伯桥张晓吕国锋高德荣李曼高致富臧淑江

(51)Int.CI.

A23L1/105(2006.01)

A23L1/168(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种糯小麦面疙瘩及其制作方法

(57)摘要

CN103494075A本发明公开了一种糯小麦面疙瘩及其制作方法，所述糯小麦面疙瘩的主料为面粉和水，每100份面粉含有：糯小麦面粉40-95份、中筋或强筋普通小麦面粉5-60份、水40-120份，还包含辅料0-10份：所述辅料为食盐、食油、调味料、动物蛋白中的一种或几种。通过中筋或强筋普通小麦面粉和糯小麦面粉混合，使中筋或强筋小麦优异的蛋白质品质和糯小麦面粉优异的淀粉品质相结合，使中筋或强筋小麦优异的弹性和糯小麦易糊

CN103494075A

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