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餐饮服务行业代理咨询试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务许可证的有效期是（）

A.2年B.3年C.4年D.5年

2.以下哪种食品添加剂允许在餐饮中使用（）

A.苏丹红B.吊白块C.山梨酸钾D.三聚氰胺

3.餐饮从业人员健康证有效期是（）

A.半年B.1年C.2年D.3年

4.食品留样一般要求保留（）小时。

A.12B.24C.48D.72

5.餐厅餐具消毒常用的方法是（）

A.煮沸消毒B.酒精擦拭C.阳光暴晒D.清水冲洗

6.餐饮服务场所的墙壁应使用（）材料。

A.易清洁B.易燃C.透水D.彩色

7.食品储存应遵循的原则是（）

A.先进后出B.后进先出C.先进先出D.随意

8.以下哪种属于餐饮服务中的基本礼貌用语（）

A.你等会儿B.欢迎光临C.快点吃D.自己去拿

9.餐厅照明应（）

A.昏暗B.强烈C.柔和舒适D.闪烁

10.餐饮服务人员的服装要求是（）

A.随意搭配B.整洁统一C.色彩鲜艳D.宽松

答案：1.