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餐饮服务行业吊销项目整改试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务许可证吊销后多久内不得重新申请？（）

A.半年B.1年C.2年

答案：B

2.食品留样应保留（）小时。

A.12B.24C.48

答案：C

3.厨房垃圾桶应（）清理。

A.每天B.每两天C.每周

答案：A

4.餐具消毒后应存放在（）。

A.任意地方B.清洁专用保洁设施C.消毒柜内

答案：B

5.食品处理区墙壁应（）。

A.有1.5米以上墙裙B.无要求C.全贴瓷砖

答案：A

6.采购食品时应索取（）。

A.发票B.许可证和票据C.收据

答案：B

7.从业人员操作前应（）。

A.戴手套B.洗手消毒C.直接操作

答案：B

8.食品添加剂应（）存放。

A.与食品一起B.专柜（位）C.随意

答案：B

9.餐饮具使用前应（）。

A.洗净B.消毒C.洗净并消毒

答案：C

10.食品加工人员工作服应（）更换清洗。

A.每天B.每周C.每月

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.吊销餐饮服务许可证的情形包括（）

A.用非食品原料加工食品B.经营病死禽畜C.发生