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餐饮服务行业法律咨询试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务许可证的有效期是（）

A.2年B.3年C.4年D.5年

2.食品生产经营人员每年必须进行（）

A.健康检查B.技能考核C.安全培训D.礼仪培训

3.餐饮企业废弃物至少应（）清除一次。

A.每天B.每两天C.每周D.每半月

4.被吊销食品经营许可证的企业，其法定代表人几年内不得申请食品生产经营许可（）

A.3年B.5年C.7年D.10年

5.食品添加剂的使用应遵循（）原则。

A.随意添加B.按喜好添加C.不添加D.依法、安全、必要

6.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）

A.可以经营自行采购的野生河鲀B.可以经营养殖河鲀活鱼

C.可以经营养殖河鲀整鱼D.禁止经营所有河鲀及其制品

7.食品安全标准是（）

A.自愿性标准B.推荐性标准C.强制性标准D.行业标准

8.餐饮具消毒后应贮存在（）专用保洁设施内备用。

A.清洁B.潮湿C.密闭D.通风

9.食品留样应在专用冷藏设备中存放（）小时以上。

A.12B.24C.48D.72

10.餐饮服务