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餐饮服务行业授权咨询试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务许可证的有效期是（）

A.2年B.3年C.4年D.5年

2.食品留样一般应保留（）小时。

A.12B.24C.48D.72

3.餐饮从业人员健康证有效期为（）

A.半年B.1年C.2年D.3年

4.厨房内垃圾桶应（）清理。

A.每天B.每两天C.每周D.每月

5.食品添加剂使用应遵循（）原则。

A.尽可能多B.按需添加C.不使用D.随意添加

6.餐饮服务场所墙壁应至少有（）米高的墙裙。

A.1B.1.5C.2D.2.5

7.餐具消毒后应存放在（）的专用保洁设施内。

A.潮湿B.清洁、专用C.随意D.与杂物一起

8.生熟食品的加工工具应（）

A.混用B.部分混用C.分开D.随意使用

9.食品经营许可不包括（）

A.销售B.餐饮服务C.食品生产D.单位食堂

10.餐饮服务单位的选址应距离污染源至少（）米。

A.15B.20C.25D.30

答案：1.B2.C3.B4.A5.B6.B7.