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餐饮酒店传菜员岗位职责

岗位名称：传菜员

直接上级：传菜部主管

工作范围：餐前备料、传递菜品与撤台

岗位职责与考核标准：

一、遵守各项规章制度，按照《员工守则》做到言行、礼仪规范标准要求。

二、按照环境卫生考核标准要求，按本部门卫生责任区域划分范围，做好卫生清洁工作。

三、遵守岗位操作规范标准：

1.准备工作在每天中午11:30，17:30分之前完成。

准时离岗，工作中积极主动，不得脱岗。

2.传菜员接单要与服务员核对单、台号、时间、菜单页数、菜品数量、名称、人数，核实无误后，方可下单。按要求凭菜单出菜。

3.下单后根据人数先赠送小菜及小料。

4.传菜员接菜后，确定菜单名及台号并及时准确送到，不可误传。

5.传菜员送菜过程中要快而稳，不可将汤汁、菜品洒出碗（盘）外。

6.及时撤台，轻拿轻放，汤汁不外洒，倒入泔水桶内。

7.保证厨房与各楼层间信息及时准确传递。

8.泔水与垃圾分开不混淆。

9.收泔水与垃圾时旁边要有值班人员看管。

10.值班人员下班前做到备餐间洁净，窗、灯、关闭锁好。

以上各项考核分值1分