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餐饮服务行业清真认证试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.清真食品的核心是（）

A.食材干净B.符合伊斯兰教饮食规定C.加工环境整洁

答案：B

2.以下哪种肉类不符合清真要求（）

A.牛肉B.猪肉C.羊肉

答案：B

3.清真认证机构不包括（）

A.当地民宗委B.行业协会C.卫生防疫站

答案：C

4.清真餐厅餐具应（）

A.与普通餐具混用B.专用C.无所谓

答案：B

5.加工清真食品的刀具需（）

A.定期消毒B.与普通刀具共用C.不用特殊处理

答案：A

6.清真食品标识应（）

A.随意张贴B.清晰、规范C.可有可无

答案：B

7.以下不属于清真调料的是（）

A.花椒B.猪油C.八角

答案：B

8.清真餐厅的员工（）

A.必须是穆斯林B.无需特殊要求C.经过清真知识培训

答案：C

9.清真认证有效期一般是（）

A.1年B.2年C.3年

答案：A

10.清真食品原料采购应（）

A.随意采购B.从有资质供应商采购C.看价格采购

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.清真食品加工要求包括（）

A.设备专用B.人员卫生