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餐饮服务行业收缩咨询试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮收缩时，首先考虑削减的成本是（）

A.食材成本B.员工培训成本C.营销成本

答案：A

2.顾客投诉减少但销量也下滑，可能是（）

A.菜品质量提升B.服务变差C.价格降低

答案：B

3.收缩期间评估供应商，重点关注（）

A.合作年限B.供货价格C.包装设计

答案：B

4.收缩门店规模时，优先考虑关闭（）

A.高流量门店B.低利润门店C.新开门店

答案：B

5.收缩过程中，优化菜单目的是（）

A.增加菜品数量B.提高出餐速度C.降低采购难度

答案：B

6.餐饮收缩时，哪种营销方式可保留（）

A.大规模广告投放B.会员专属活动C.传单发放

答案：B

7.收缩咨询中，分析竞争对手目的是（）

A.模仿其菜品B.寻找差异化优势C.打击对方

答案：B

8.收缩期间，员工培训重点是（）

A.新菜品制作B.服务效率提升C.礼仪培训

答案：B

9.收缩门店时，对租赁合同应（）

A.直接终止B.协商续租优惠C.转让合同

答案：B

10.收缩过程中资金回笼优先用于（）

A.偿还债务B.开新店C.员工福利

答案：A