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餐饮服务行业应急咨询试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所发生火灾，首先应（）

A.拨打119B.灭火C.疏散顾客

答案：A

2.食品中毒事件发生后，第一步是（）

A.报告卫生部门B.催吐C.封存剩余食品

答案：B

3.厨房油锅起火，最佳灭火方法是（）

A.用水浇B.用锅盖盖灭C.用灭火器

答案：B

4.发现顾客在餐厅突然晕倒，应（）

A.立即扶起B.拨打120并检查生命体征C.不管不顾

答案：B

5.餐厅内灭火器检查周期是（）

A.每月B.每季度C.每年

答案：A

6.燃气泄漏时，下列做法正确的是（）

A.开灯查看B.打开门窗C.点火检查

答案：B

7.员工在操作厨房电器时，手部潮湿应（）

A.擦干操作B.直接操作C.戴手套操作

答案：A

8.餐厅遇到地震，顾客应（）

A.迅速跑向室外B.躲在桌子下C.乘坐电梯逃离

答案：B

9.餐饮场所安全出口应（）

A.常关闭B.保持畅通C.随意堆放杂物

答案：B

10.餐饮具消毒后应（）

A.直接使用B.存放在清洁专用保洁设施内C.随意放置

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）