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餐饮服务行业委托项目管理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮委托项目管理中，与供应商签约的核心是（）

A.价格B.质量C.交货期

答案：B

2.餐饮项目委托管理初期，首要工作是（）

A.人员招聘B.市场调研C.制定菜单

答案：B

3.衡量餐饮委托项目成本控制效果的关键指标是（）

A.毛利率B.净利率C.成本率

答案：C

4.委托管理下，餐饮服务质量的最终责任人是（）

A.委托方B.受托方C.双方共同

答案：B

5.餐饮委托项目中，优化菜品结构的依据是（）

A.厨师建议B.顾客反馈C.成本高低

答案：B

6.委托管理合同中，明确双方权利义务的条款是（）

A.服务条款B.违约责任条款C.保密条款

答案：B

7.餐饮项目委托管理中，市场推广的重点是（）

A.新菜品B.品牌特色C.优惠活动

答案：B

8.评估受托方管理能力的重要维度是（）

A.员工数量B.过往业绩C.资金实力

答案：B

9.餐饮委托项目管理中，控制食材库存的目的是（）

A.减少浪费B.增加品种C.降低采购频率

答案：A

10.委托管理下，餐饮团队培训的主导者是（）

A.委托方B.专业培训机构C.