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餐饮服务行业优秀实践试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务中，为客人斟酒时，白酒一般斟几分满？

A.七分B.八分C.九分

2.以下哪种是常用的餐厅清洁消毒剂？

A.洗洁精B.84消毒液C.酒精

3.点菜时，服务员应站在客人的（）。

A.左侧B.右侧C.正前方

4.餐厅背景音乐音量应（）。

A.越大越好B.越小越好C.适中

5.客人用餐完毕后，服务员首先应该做的是（）。

A.收拾餐具B.递上账单C.询问满意度

6.餐饮服务中，托盘行走时身体应保持（）。

A.前倾B.后仰C.挺直

7.以下哪种不属于中餐厅常见的餐桌形状？

A.圆形B.椭圆形C.三角形

8.服务员为客人铺餐巾时，应站在客人的（）。

A.左侧B.右侧C.随意位置

9.餐厅使用的布草更换周期一般是（）。

A.每天B.三天C.一周

10.为客人推荐菜品时，不应该（）。

A.介绍特色B.只推荐贵的C.询问忌口

答案：1.B2.B3.B4.C5.B6.C7.C8.B9.A10.B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务人员的基本素质包括（