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餐饮服务行业认可咨询试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务许可证的有效期是（）

A.3年B.4年C.5年

答案：C

2.食品留样一般需保留（）小时。

A.12B.24C.48

答案：C

3.餐饮从业人员健康证有效期是（）

A.半年B.1年C.2年

答案：B

4.以下哪种属于食品添加剂（）

A.盐B.味精C.亚硝酸钠

答案：C

5.餐具消毒常用的方法是（）

A.煮沸消毒B.酒精擦拭C.清水冲洗

答案：A

6.食品储存应做到（）

A.生熟分开B.混放C.无所谓

答案：A

7.餐饮服务食品安全等级分为（）

A.A、B两级B.A、B、C三级C.A、B、C、D四级

答案：B

8.食品处理区墙壁应（）

A.无要求B.贴瓷砖到顶C.部分贴瓷砖

答案：B

9.食品采购应索取（）

A.发票B.供应商资质C.两者都要

答案：C

10.食品处理区天花板要求（）

A.平整B.倾斜C.有裂缝

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务人员个人卫生要求包括（）

A.勤洗手B.勤剪指甲C.工作时戴口罩

答案：ABC

2.