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烟叶复烤工艺考试题库及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.烟叶复烤过程中，一般控制的水分范围是（）

A.8%-10%B.11%-13%C.14%-16%D.17%-19%

2.复烤烟叶时，干燥阶段的主要作用是（）

A.去除大部分水分B.改善香气C.调整叶片颜色D.降低烟碱含量

3.以下哪种设备不属于烟叶复烤的主要设备（）

A.烤片机B.润叶机C.切丝机D.打包机

4.烟叶复烤的温度一般最高不超过（）

A.100℃B.120℃C.140℃D.160℃

5.复烤后的烟叶包装应保持（）

A.高温环境B.潮湿环境C.密封防潮D.通风透气

6.烟叶复烤过程中，冷却阶段的目的是（）

A.使烟叶变脆B.降低温度，稳定品质C.增加水分D.提高香气浓度

7.以下关于复烤后烟叶等级说法正确的是（）

A.等级不会发生变化B.等级一定会提高

C.等级可能会降低D.等级与复烤无关

8.烟叶复烤前需要进行的预处理是（）

A.分级B.发酵C.切丝D.卷制

9.复烤过程中，为保证质量，空气相对湿度应控制在（）

A.30%-40%B.40%-60%C.60%-80%D.80%-90%

10.以下哪种因素对烟叶复烤质量影响较小（）

A.原料品质B.设备性能C.操作人员性别D.工艺参数设置

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.烟叶复烤的作用包括（）

A.去除部分水分B.杀虫灭菌C.改善烟叶色泽D.