餐饮可持续发展运营试题库及答案.docVIP

餐饮可持续发展运营试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮可持续发展中，优先选用（）食材更环保。

A.进口B.本地当季C.反季

答案：B

2.减少食物浪费，首先应从（）环节入手。

A.采购B.烹饪C.储存

答案：A

3.以下哪种能源属于清洁能源，适合餐饮使用（）。

A.煤炭B.天然气C.柴油

答案：B

4.餐饮运营中，可降解餐具应（）处理。

A.直接扔掉B.回收利用C.焚烧

答案：B

5.可持续餐饮鼓励（）顾客适量点餐。

A.引导B.强制C.忽视

答案：A

6.为节水，餐饮厨房应优先选用（）设备。

A.节水型B.普通C.大型

答案：A

7.减少一次性用品使用，可提升餐饮的（）形象。

A.高端B.可持续C.传统

答案：B

8.餐饮垃圾进行分类的目的是（）。

A.方便清理B.更好处理回收C.增加工作量

答案：B

9.推广可持续餐饮理念，员工培训（）。

A.可有可无B.非常重要C.没必要

答案：B

10.可持续餐饮对食材供应商要求注重（）。

A.价格B.环保资质C.距离

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮可持续发展涵盖以下哪些方面（