2026年健康管理师（食品安全知识普及）自测试题及答案.docVIP

2026年健康管理师（食品安全知识普及）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

（总共8题，每题5分，每题的选项中只有一个最符合题意，请将正确答案填写在题后的括号内）

w1.以下哪种食品添加剂常用于肉类制品的发色和防腐？（）

A.亚硝酸盐

B.柠檬黄

C.山梨酸钾

D.阿斯巴甜

w2.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和质量控制设备，以下哪种设备不属于必备的？（）

A.冷藏设备

B.污水处理设备

C.杀菌设备

D.计量设备

w3.下列哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.花生

B.苹果

C.黄瓜

D.土豆

w4.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，以下哪种标准也可作为生产经营和监督管理的依据？（）

A.企业标准

B.地方标准

C.行业标准

D.以上都不对

w5.食品生产经营过程中，必须保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。这个规定的距离是多少？（）

A.10米以上

B.20米以上

C.30米以上

D.50米以上

w6.以下哪种食品属于高风险食品，需要严格监管？（）

A.新鲜蔬菜

B.预包装