2026年健康管理师（食品储存与健康管理）自测试题及答案.docVIP

2026年健康管理师（食品储存与健康管理）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。

1.以下哪种食品储存方式最有利于保持其营养成分？（）

A.高温烘干B.常温保存C.低温冷藏D.冷冻保存

2.新鲜蔬菜在储存过程中，哪种维生素最容易损失？（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

3.食品储存中，防止微生物污染的关键措施是（）

A.保持干燥B.控制温度C.密封包装D.清洁环境

4.下列哪种食品适合采用真空包装储存？（）

A.面包B.薯片C.火腿D.苹果

5.储存食用油时，应避免的环境因素是（）

A.光照B.低温C.干燥D.通风

6.大米储存不当容易产生的问题是（）

A.发霉B.变酸C.结块D.以上都是

7.对于易氧化的食品，储存时可添加的物质是（）

A.抗氧化剂B.防腐剂C.色素D.香料

8.水果在储存过程中，哪种气体浓度的变化对其保鲜影响较大？（）

A.氧气B