2026年健康管理师（食品添加剂与健康）自测试题及答案.docVIP

2026年健康管理师（食品添加剂与健康）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：以下每题有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在括号内。(总共8题，每题5分)

1.下列哪种食品添加剂常用于保持食品的水分，防止干燥和变硬？（）

A.防腐剂B.乳化剂C.保湿剂D.增稠剂

2.以下哪种食品添加剂过量摄入可能会对人体神经系统产生不良影响？（）

A.人工合成色素B.甜味剂C.酸度调节剂D.抗氧化剂

3.常用于肉类制品中抑制微生物生长、延长保质期且能赋予肉类特殊风味的食品添加剂是（）

A.亚硝酸盐B.硝酸盐C.磷酸盐D.谷氨酸钠

4.食品添加剂在食品工业中广泛应用，其主要目的不包括（）

A.改善食品品质B.延长食品保质期C.增加食品营养成分D.便于食品加工

5.以下哪种食品添加剂可使食品具有良好的色泽，提高消费者的购买欲望？（）

A.漂白剂B.护色剂C.发色剂D.以上都是

6.常用于烘焙食品中使面团膨胀、松软的食品添加剂是（）

A.膨松剂B.消泡剂C.凝固剂D.抗结剂

7.以下关于食品添加剂安全性的说法，正确的