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餐厅火灾应急疏散演练脚本

一、演练基本参数

1.演练时间：202X年X月X日14:30-15:45（非营业高峰时段，避免影响正常经营）

2.演练地点：XX连锁餐饮XX路店，门店总建筑面积420㎡，其中营业散台+包间区280㎡、后厨操作区90㎡、食材仓储区30㎡、办公及杂物附属区20㎡；门店设置2个独立安全出口，分别位于正门南侧、后厨侧门北侧，主疏散通道宽度1.8m、次疏散通道宽度1.2m，符合《人员密集场所消防安全管理》（GA654-2006）、《餐饮场所消防安全管理规范》（DB11/1367-2016）规范要求；门店最大载客量168人，当日在岗员工32人，模拟就餐客流72人（由公司行政人员、周边商户志愿者扮演，含1名老人、1名儿童、1名行动不便人员模拟角色）

3.参演组别及职责：

（1）应急指挥组：共2人，由门店店长、安全主管担任，负责演练全程统筹、指令下达、进度把控、风险决策

（2）灭火行动组：共6人，由后厨主管、水电工及4名后厨员工组成，负责初期火灾扑救、燃气阀/非消防电源切断、火情排查

（3）疏散引导组：共8人，由前厅主管、服务员组成，按营业区分3个责任片区，负责顾客引导、人员清点、隐蔽区域排查

（4）医疗救护组：共4人，由2名经过急救培训的员工、1名社区医护志愿者组成，负责伤员急救、情绪安抚、120对接

（5）通讯联络组：共2人，由行政专员担任，负责119/12