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蛋糕饼干制作

CONTENTS目录01模块一基础知识项目一绪论02模块二蛋糕制作项目二重油蛋糕制作项目三海绵蛋糕制作项目四戚风蛋糕制作02模块三饼干制作项目五曲奇饼干制作项目六其他类饼干制作

项目二INTRODUCTION蛋糕制作法棍面包制作

课程导入法棍面包是法式面包的代表之一，是一款享誉世界的经典面包，因外形细长如棍而得名。法棍面包的口感外皮酥脆、内里有嚼劲且布满气孔，其用料简洁，主要为高筋面粉、水、酵母和盐，制作需经过长时间发酵和高温烘烤，工艺讲究但遵循传统步骤后容易掌握。制作法棍面包时可以通过添加少量食材微调风味，常见配料有芝麻、燕麦片、核桃碎等。