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食堂就餐人员突发事件应急预案

本预案适用于机关企事业单位、学校、医疗机构、养老机构等各类食堂在就餐时段（含早、中、晚及加餐时段）发生的食品安全事件、突发疾病、意外伤害、消防事故、公共卫生聚集性事件及其他各类突发事件的应急处置，旨在规范应急响应流程，最大程度减少人员伤亡与财产损失，维护就餐秩序稳定。

一、应急组织机构及职责

成立食堂突发事件应急指挥部，由单位主要负责人担任总指挥，分管后勤、安全工作的负责人担任副总指挥，下设6个专项工作组，具体职责如下：

1.医疗救护组：由具备急救资质的医护人员（或经专业认证的急救培训人员）组成，配备自动体外除颤器（AED）、标准化急救包（含止血带弹性绷带、碘伏、硝酸甘油、肾上腺素笔、气道梗阻急救器等），熟练掌握心肺复苏（CPR）、海姆立克急救法、过敏休克处置等技能；负责现场受伤/患病人员的初步急救处置，配合120急救人员完成患者转运，同步记录患者症状、救治过程、就餐史及个人信息，为后续诊疗提供支撑。

2.现场管控组：由单位安保人员、食堂管理人员组成，配备防爆叉、盾牌、警示带等安保器材；负责第一时间封锁事件现场，保护事故核心证据（如剩余餐品、加工食材、餐具留样、就餐小票），疏散无关人员，避免次生事故（如拥挤踩踏、证据破坏）；针对食品安全事件需立即停止食堂全部供餐活动，封存当日所有留样、未加工食材及加工工具；针对斗殴事件需快速隔离冲突双方，控制现场局