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高端葡萄酒侍酒师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.法国葡萄酒最高法定产区等级是______（AOP/AOC）。

2.红葡萄酒中的单宁主要来自葡萄的______和籽。

3.香槟的法定产区仅限法国______地区。

4.年份酒通常要求所用葡萄______产自同一年份。

5.醒酒的主要作用是去除酒中的______和让酒氧化释放香气。

6.白葡萄酒的典型侍酒温度为______℃（8-12）。

7.橡木桶陈酿会给葡萄酒增添______、焦糖等风味。

8.起泡酒的二次发酵常用______法（香槟法/传统法）。

9.勃艮第葡萄酒分级中，最高等级是______（GrandCru）。

10.红葡萄酒杯的杯肚通常比白葡萄酒杯______（大）。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.波尔多左岸主要种植的红葡萄品种是？

A.赤霞珠B.梅洛C.黑皮诺D.雷司令

答案：A

2.侍酒时，葡萄酒标应朝向______？

A.客人B.侍酒师C.随意D.餐桌

答案：A

3.开香槟时正确的操作是？

A.直接拔塞B.敲瓶底C.转瓶身不转塞D.转塞不转瓶

答案：C

4.单宁含量最高的葡萄酒类型是？

A.勃艮第黑皮诺B.波尔多赤霞珠C.雷司令D.桃红

答案：B

5.白葡萄酒发酵是否带皮？

A.是B.否C.部分品种D.看年份

答案：B

6.年份酒的葡萄必须来自同一年份的比例是？

A.100%B.