5.2中餐礼仪(课件)-《商务礼仪》同步教学(西南财经大学出版社).pdfVIP

第五章商务宴请礼仪

第一节宴请基本礼仪

第二节中餐礼仪

第三节西餐礼仪

第四节其他商务餐饮礼仪

2026年4月7日

学习目标

·了解宴会的种类，掌握中餐和西餐的基本礼仪；

·熟悉宴会的筹备程序以及宴会的礼仪；

·熟悉中餐、西餐中各种餐具的使用方法以及各种餐饮礼仪禁

忌。

2026年4月7日

第二节中餐礼仪

一、中餐各菜系简介

中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表

性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、

徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的

形成受到当地的气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

2026年4月7日

(一)山东菜系

特点：味浓厚，嗜葱蒜，尤以烹制海鲜、汤菜和各种动物

内脏见长。

山东菜系由济南和胶东两地的地方菜发展而成。济