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餐具保洁存放管理制度

为强化餐饮服务环节餐具清洁与存放管理，有效预防食源性疾病发生，保障消费者及员工饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）等相关法规标准，结合经营实际，制定本制度。本制度适用于本单位所属食堂、餐厅、外卖档口等所有提供餐饮服务场所的餐具（含碗、盘、杯、筷、勺、刀叉等接触直接入口食品的容器与工具）保洁、消毒及存放全流程管理。

一、管理职责划分

（一）餐饮服务负责人：全面统筹餐具保洁存放管理工作，负责制度落实的监督指导，审批重大设备采购、人员培训计划及应急预案，定期组织召开专题会议分析管理漏洞并推动整改。

（二