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食品工艺学期末食品包装设计考核卷及答案

食品工艺学期末食品包装设计考核卷

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种包装材料的氧气透过率最低？（）

A.低密度聚乙烯（LDPE）

B.聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）

C.铝箔复合膜（AL-PE）

D.双向拉伸聚丙烯（BOPP）

2.针对需要高温杀菌的罐装食品（如午餐肉），其包装容器的最适材料是（）

A.玻璃罐

B.镀锡薄钢板（马口铁）

C.高密度聚乙烯（HDPE）瓶

D.聚酰胺（PA）塑料袋

3.气调包装（MAP）中，抑制需氧微生物生长的关键气体是（）

A.氧气（O?）

B.二氧化碳（CO?）

C.氮气（N?）

D.乙烯（C?H?）

4.根据GB4806.7-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》，以下哪种添加剂禁止用于直接接触酸性食品的包装？（）

A.抗氧剂1010

B.邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）

C.滑石粉（食品级）

D.二氧化钛（TiO?）

5.为延长新鲜草莓的货架期，最适宜的包装技术组合是（）

A.真空包装+常温贮藏

B.气调包装（高CO?+低O?）+0-4℃冷藏

C.充氮包装+10-15℃贮藏

D.透湿膜包装+室温放置