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食品营养配餐技能考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）

1.以下哪种氨基酸属于成人必需氨基酸但不属于婴儿必需氨基酸？

A.组氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

2.维生素B1的主要生理功能是？

A.参与胶原蛋白合成

B.作为辅酶参与能量代谢

C.促进钙吸收

D.维持视觉功能

3.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量应不超过？

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

4.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.全麦面包（GI=50）

B.白米饭（GI=73）

C.燕麦片（GI=55）

D.煮土豆（GI=78）

5.婴幼儿添加辅食的最佳起始时间是？

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

6.以下哪种脂肪酸属于ω-3多不饱和脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

7.孕妇在孕中晚期每日钙的推荐摄入量是？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

8.食品加工中，哪种处理方式对维生素C的破坏最小？

A.水煮（100℃，10分钟）

B.微波