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食品检验与质量控制手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1总则

本手册旨在为食品检验机构及食品生产企业提供一套标准化、规范化的检验与质量控制操作指南，确保所有检测活动符合国家法律法规及食品安全标准，保障人民群众“舌尖上的安全”。在制定本手册时，我们参考了GB/T15066-2009《食品检验规则》、GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》以及HJ1069-2020《食品检验规则》等核心标准，并结合行业实际经验进行了修订。

本手册明确了检验工作的基本原则，强调“谁生产谁负责、谁检验谁负责”的责任制，要求检验人员必须持证上岗，严格执行“三不”原则（不随意、不盲测、不私