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食品工程设计规范与施工手册（执行版）

第1章总则与基本原则

1.1适用范围与定义

本规范适用于所有从事食品工程设计、施工、监理及验收工作的专业机构、企业及相关从业人员，旨在统一食品工程项目的技术标准与管理流程。在定义层面，“食品工程”特指在食品加工、储存、运输及包装过程中，利用机械设备、管道系统及自动化控制系统实现物料处理的系统性工程活动。

术语“执行版”意味着本规范不仅包含设计理论，更侧重于结合国内主流食品企业（如中粮、伊利、宝洁等）的实际案例，确保技术路线的落地性。适用范围涵盖从项目立项前的可行性研究，到施工图设计阶段的深化计算，直至现场施工过程中的工艺调试与设备安装。定