食品生产与加工手册.docx

食品生产与加工手册

第1章总则与法律法规

1.1食品生产许可管理

食品生产许可是食品生产企业合法生产的“通行证”，依据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产实行许可制度，未取得许可不得从事食品生产活动。企业在申请许可前，必须向所在地县级以上人民政府负责食品生产监督管理的部门提交申请书、企业住所证明、营业执照复印件及法定代表人身份证明等材料。

监管部门在受理申请后，会进行形式审查和现场核查，重点核实企业是否有与生产规模相适应的厂房、设备、卫生设施和人员配置情况。审查通过后，监管部门会颁发食品生产许可证，许可证上载明企业名称、生产地址、许可项目、许可范围（如只生产婴幼儿