食品检验与检测标准手册（执行版）.docx

食品检验与检测标准手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本手册旨在为食品检验与检测标准制定、执行及监督提供统一的技术依据，确保检验结果的科学性与公正性。适用范围涵盖从农产品收购、生产加工、流通销售到最终消费的全过程，包括生食、熟食、半成品及深加工食品的检测。

本手册适用于具备国家认证认可监督管理委员会（CNAS）或中国合格评定国家认可委员会（CMA）资质的检测机构及检验人员。对于法规未明确规定的新型食品原料或添加剂，需参照本手册中相关通则条款，并结合最新国家标准进行判定。本手册不适用于涉及国家安全、公共卫生紧急事件的应急检测，此类事件需依据国家突发公共卫生事件应急预案执行。

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