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食品安全管理与卫生监督手册（执行版）

第1章总则与法律法规

1.1食品安全管理总则

食品安全管理遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的核心方针，旨在通过全链条监管保障人民群众“舌尖上的安全”，确保食品从原料采购、生产加工、流通销售到消费终端的全过程符合国家安全标准。依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，食品生产经营企业必须建立食品安全管理体系，实施标准化作业，确保食品标签、说明书及包装标识真实、准确，不得存在虚假或误导性信息。

监管部门依据《食品安全法》设立的“双随机、一公开”监管机制，将监管力量随机投放至监管对象，随机抽取检查计划，随机选派执法检查人员，抽查的频次和