食品安全知识与生产规范手册（执行版）.docx

食品安全知识与生产规范手册（执行版）

第1章总则与法规体系

1.1食品安全法律法规概述

中华人民共和国食品安全法（2021年修正）是食品安全领域的“母法”，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”四大原则，明确规定食品生产经营企业是食品安全的第一责任人。依据该法第七十二条，食品生产经营者必须建立食品安全责任制度，法定代表人或主要负责人需定期召开食品安全例会，分析风险并制定应对措施，确保责任落实到人。

食品安全法实施条例细化了法律责任，规定违反规定造成食物中毒或食源性疾病后果的，处5万元以上10万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证