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食品安全操作规范与质量管理体系手册（执行版）

第1章

食品安全操作规范与质量管理体系手册（执行版）

第一章总则与职责

1.1适用范围与定义

本手册适用于公司所有食品生产、加工、仓储及销售环节的工作人员，涵盖从原料采购、入库验收、生产加工、成品检验到出库发运的全过程。定义中明确，“食品安全”是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害；“质量管理体系”是指为确保食品安全而建立的一整套管理程序，强调风险预防和控制。

本手册将“食品安全操作规范”定义为指导一线员工日常作业的具体行为准则，而“质量管理体系”则是管理层对食品安全的宏观战略与制度保障