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食品安全管理与服务规范手册

第1章食品安全管理与服务规范手册

1.1食品安全法律法规与政策依据

依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订版）第四条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，禁止生产经营不符合食品安全标准的食品，并建立食品安全追溯体系。必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》第五十一条，对于发现不符合食品安全标准的食品，生产经营企业应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录留存相关证据。

需落实《中华人民共和国食品安全法》第七十三条，当发生食品安全事故时，生产经营企业应当立即启动应急预案，如实向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。参照《中