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食品安全管理规范与检验标准

第1章总则

1.1适用范围与定义

本规范适用于所有从事食品生产、加工、流通、餐饮服务及食品检验活动的单位和个人，旨在统一全行业食品安全管理标准，确保从农田到餐桌的全链条安全。“食品”是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是非食品的制品，包括肉、禽、蛋、奶、鱼、畜禽肉、水产品等。

“食品安全”是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。“食品安全标准”是指国家强制性标准，是食品安全监督管理、食品安全风险控制、食品安全事故处置、食品安全教育和培训、食品安全检验等工作的依据。“检验”是指对食品及食品添