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食品安全与营养搭配指南（执行版）

第1章食品安全基础与风险防控

1.1食品生产许可与主体责任

食品生产许可是食品生产活动的“准入证”，由市场监督管理部门核发，有效期通常为5年，到期需重新申请；未取得许可擅自生产食品即属违法行为，如未取得《食品生产许可证》（SC证）擅自加工预包装食品，将面临高额罚款甚至吊销执照的处罚。企业必须建立并运行食品安全管理体系，核心文件包括《食品安全管理制度》《进货查验记录制度》和《产品销售记录制度》，这些文件需经企业负责人审批并由专人保管，确保制度落地不走样。

主体责任包括对生产全过程的掌控，企业需设立专职质量管理人员，负责每日巡检生产线，检查设备