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食品安全教育与宣传手册（执行版）

第1章食品安全法律法规与责任

1.1国家食品安全法律法规体系总览

我国已形成以《中华人民共和国食品安全法》为核心，以《食品安全法实施条例》、《食品生产许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等行政法规、部门规章及地方性法规为支撑的立体化法律体系。该体系构建了从“生产经营”到“监管执法”的全链条闭环，明确了“谁生产谁负责、谁销售谁负责、谁使用谁负责”的主体责任原则。在法律责任方面，法律设定了阶梯式的处罚机制：一般违法处以罚款，情节严重或造成后果的处以高额罚款甚至吊销执照，构成犯罪的则依法追究刑事责任。例如，依据《食品安全法》第一百二十二条，生产不