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食品安全检测与监督手册

第1章总则与适用范围

1.1食品安全法律法规体系概述

食品安全法律法规体系是指国家为了保障人体健康、维护社会秩序而制定的具有法律效力的规范性文件总和，它是本手册实施的基石。我国以《中华人民共和国食品安全法》为核心，构建了从中央到地方、从法律到规章的严密法律网。②核心法律如《食品安全法》明确规定了食品生产经营者的主体责任、添加剂使用限量标准以及食品安全事故应急处理机制，为全行业提供了根本遵循。配套法规包括《食品安全国家标准》系列，如GB2760（食品添加剂使用标准）、GB2761（食品安全国家标准食品添加剂最大使用量限值）等，这些标准将法律原则转化为