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食品检测方法与操作规程手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册严格限定在食品生产、流通及检验机构所涉及的各类食品检测活动范围内，涵盖从原料采购入库、生产加工过程、成品出厂检验到流通环节的质量控制全流程。所有涉及食品安全风险评估、污染物残留检测、微生物指标筛查以及营养成分分析的实验项目，均属于本手册规范执行的核心范畴，不得用于非食品检测领域。

本手册适用于采用国家标准（GB）、行业标准（SB/NY）或企业标准（Q/X）进行食品检测的实验室环境，特别针对实验室用标准物质（如标准样品、参考物质）的采购与使用有明确界定。本手册不仅适用于食品生产企业内部的独立实验室，同样适用于第三方检测机构的业