食品安全管理与检验技术手册.docxVIP

食品安全管理与检验技术手册

第1章食品安全管理与检验技术手册

1.1国家食品安全法律法规概述

依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订），食品生产经营企业必须建立全流程可追溯体系，确保从农田到餐桌的每一个环节可查、可溯，法律明确规定食品生产者不得伪造产地、冒用他人商标，违者将面临高额罚款甚至吊销执照的严厉处罚。法规强调“预防为主、风险管理”原则，要求企业制定并执行食品安全管理制度，包括进货查验记录制度，企业必须对每批次原料的供应商资质、生产日期、保质期及储存条件进行详细记录，并保存至产品保质期满后六个月（未明确保质期的保存至生产当日）。

法律界定“不合格食品”的具体情形