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食品安全管理操作与质量控制手册（执行版）

第1章食品安全管理体系基础与职责

1.1食品安全法律法规与标准解读

企业必须全面梳理《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，明确食品生产经营者是食品安全第一责任人，建立“谁生产谁负责、谁销售谁负责”的法律责任链条，确保所有经营活动合法合规。需重点研读GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，严格界定添加剂的使用范围、限量及禁用规定，杜绝超范围、超限量使用。

接着，要深入理解GB2762《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》及GB2763《食品安全